آموزش نان پیچ پیچی

[Thumbelina]

.... از سایت روسی

🍀مواد لازم:

700-750 گرم آرد بعلاوه مقداری برای ورز دادن
30 گرم خمیر مایه تر و یا 10 گرم خمیر مایه فوری
1ونیم قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
200 میلی لیتر آب معدنی گازدار
200 گرم خامه و یا ماست پرچرب
2 عدد تخم مرغ
-
برای داخل نان:
200 گرم پنیر گودا رنده شده(اختیاری)
125 گرم کره آب شده ولرم
-
طرز تهیه:

خمیر مایه و شکر را در 50 میلی لیتر از آب گازدار حل کنین و به مدت 10-15 دقیقه بگزارین بمانه، آرد و نمک را خوب مخلوط کنین و غربال کنین و وسطش گودی کنین
خمیر مایه، بقیه آب گازدار، خامه و تخم مرغ ها را اضافه کنین و ورز بدهید.
بعد خمیر را بردارین و روی سطح کار 10 دقیقه ورز بدهین، این کار را باید کنین
بعد خمیر را گرد کنین و داخل کاسه ای که چرب کردین بگزارین و رویش حوله بگزارین و چند ساعت بمانه تا حجمش دوبرابر شه،
داخل یک قالب 26 سانتیمتری، کاغذ روغنی بگزارین، خمیر را به 11 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل مستطیل به طول 25-30 سانتیمتر و عرض 4ونیم سانتیمتر باز کنید. روی مستطیل ها با فرچه مسکه بمالین و خواستین پنیر بریزین، بعد رول کنین و رولها را با فاصله داخل قالب بچینین، از کناره ها شروع کنین
بعد اطرافشانرا کره بمالین، آنیکه وسطه، 2-3 تا مستطیل را کره مالیده و روی هم گذاشته و کره مالیده بعد رول کرده.
بعد بگزارین 30-40 دقیقه داخل قالب حجمشان زیاد شه،
بعد رویشان کره بمالین و خواستین زرده تخم مرغ هم بمالین و کنجد بپاشین و در فر گرم شده 180 درجه، 40-60 دقیقه بپزین.
از فر درآوردین رویش یک حوله بگزارین و 10-15 دقیقه بگزارین سرد شه.