آموزش طرز تهیه پاستیل زنجبیلی

[Nstrn_jz]

مواد لازم پاستیل زنجبیل
زنجبیل تازه	۲۰۰ گرم
نشاسته گل درشت	½ لیوان
پودر ژلاتین	۴ قاشق غذاخوری
آب	۳ لیوان

ابتدا زنجبیل را با رنده ریز رنده می کنیم و به همراه یک لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم تا زنجبیل به طور کامل بپزد. پس از اینکه زنجبیل پخت انرا با آب باقیمانده در قابلمه داخل مخلوط کن یا میکسر می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم.

در ادامه زنجبیل پوره شده را داخل یک پارچه نخی (تنظیف) می ریزیم و با فشار دست صافش می کنیم. عضاره ای که از زنجبیل به دست می آید را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

در این مرحله در صورت تمایل می توانیم کمی پودر هل و پودر دارچین هم اضافه کنیم. در ادامه نشاسته را به همراه نصف لیوان آب سرد به خوبی مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب سرد حل شود و حالتی مثل شیر پیدا کند.

 

[Nstrn_jz]

پودر ژلاتین را هم به همراه نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و روی حرارت بخار آب به روش بن ماری حل می کنیم تا شفاف شود، سپس نشاسته را به همراه پودر ژلاتین و شکر به قابلمه حاوی عصاره زنجبیل اضافه می کنیم و کمی هم یم زنیم تا مواد یکدست شوند.

حالا باید مواد را به صورت متداوم هم بزنیم تا به غلظت مثل غلظت فرنی برسد، در ادامه مایه پاستیل را داخل یک سینی لبه دار (یا قالب) که از قبل چرب کرده ایم می ریزیم و یک شب در یخچال قرار می دهیم تا به خوبی منسجم شود.

سپس سینی را از یخچال خارج می کنیم و پاستیل را به اندازه دلخواه برش می زنیم و در آرد سفید می غلتانیم. در ادامه پاستیل ها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم و یکی دو روز در دمای محیط قرار می دهیم تا رطوبت شان کاملا از بین برود.