آموزش طرز تهیه شیرینی صدفی

[Nstrn_jz]

• نمک 1 پنس
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر نصف پیمانه
• وانیل شکری 1 ق چای خوری سر خالی
• پوست لیمو مقدار کمی
• کره 125 گرم
• روغن مایع 1/3 پیمانه
• نشاسته ذرت 30 گرم
• بیکینگ پودر نصف ق غذا خوری
• آرد 2 و 2/3 پیمانه

ابتدا تمامی مواد را قبل از شروع کار چند دقیقه ای در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی تمامی مواد با دمای محیط هم دما شوند.
ظرفی را برداشته و درون آن نمک را به همراه یک تخم مرغ کامل بریزید و به آن ها وانیل شکری را نیز به همراه شکر اضافه کنید و ترکیب آن ها را به وسیله همزن دستی شروع به هم زدن کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و ترکیب مورد نظر دارای رنگی کرم و سبک شود.

پس از آن که تمامی مواد بالا به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند 1 عدد لیمو را برداشته و پوست آن را با رنده بسیار ریز خیلی کم رنده کرده و به ترکیب خود به همراه کره ای که به دمای محیط رسیده و کاملاً نرم شده اضافه کنید و آن ها را به وسیله لیسک شروع به هم زدن کنید به طوری که کره به خوبی با مواد شما ترکیب و یکدست شود و بعد روغن مایع را هم اضافه کرده و مجدد با لیسک ترکیب خود را شروع به هم زدن و مخلوط کردن کنید. دقت داشته باشید کره در تهیه این شیرینی نباید کاملاً آب و یا ذوب شده باشد بلکه تنها باید نرم و به دمای محیط شما رسیده باشد.

 

[Nstrn_jz]

درون ظرفی نشاسته ذرت را به همراه بیکینگ پودر بریزید و خوب با یکدیگر آن ها را مخلوط کنید و هم بزنید و سپس ترکیب آن ها را نیز به مواد خود درون ظرف اضافه کنید و با لیسک آن ها را شروع به هم زدن کنید و آن ها را نیز با مواد هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند و خمیر نیز شکل بگیرد.

از آرد خود یک قاشق غذا خوری کم کنید و بقیه آرد را طی 3 مرحله الک کنید و سپس آرد را نیز به ترکیب خود اضافه کنید و خوب با انگشتان دست خود آن را شروع به ورز دادن کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیر به خوبی نرم و منسجم شود. دقت داشته باشید که این خمیر خیلی نیازی به ورز دادن نداشته و فقط در حد منسجم شدن خمیر ورز دادن آن کافی است. خمیر به دست آمده را درون ظرفی بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و آن را برای مدت 10 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

بعد از گذشت زمان مورد نظر تکه ای از خمیری که آماده کرده اید را به اندازه گردویی برداشته و آن را به خوبی کف دست خود شروع به شکل دادن کنید و بعد آن را با کف دست خود به شکل اشک شکل دهید و فر دهید و سپس روی خمیر را مقداری با پشت چنگال خط ایجاد کنید و به همین صورت تمام خمیر را شکل و فرم دهید.

برای پخت این خمیر کافی است که ماهیتابه دو طرفه ای را برداشته و درب آن را بگذارید و آن را برای مدت 15 دقیقه روی شعله پخش کن با دمای کم قرار دهید تا درون ماهیتابه به خوبی گرم و آماده شود و بعد کف ماهیتابه کاغذ روغنی قرار دهید و تمامی شیرینی های فرم داده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مجدد درب ماهیتابه را بگذارید و به آن 25 تا 30 دقیقه با شعله کم و شعله پخش کن فرصت دهید تا تمامی شیرینی ها پخته شوند. دقت داشته باشید که بعد از گذشت 25 دقیقه شیرینی ها را چک کنید و ببنید اگر زیر آن ها مقداری طلایی شده است نشانه آماده شدن شیرینی هاست و بعد از پخته شدن زمان دهید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد آن ها را داخل ظرف مناسبی که برای سرو آن ها در نظر دارید قرار دهید.

برای پخت شیرینی ها داخل فر کافی است سینی فر را خارج کنید و فر خود را برای مدت 15 دقیقه با دمای 170 درجه قرار دهید و زمان دهید تا ابتدا درون آن خوب گرم شود و بعد داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را داخل سینی بچینید و سینی فر را برای مدت 15 تا 20 دقیقه داخل طبقه وسط فر قرار دهید و زمان دهید تا شیرینی ها به خوبی پخته و آماده شوند و بعد از پخته شدن سینی را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد آن را داخل ظرف مناسبی که برای سرو آن ها در نظر دارید بچینید و بعد از آن هم شیرینی های صدفی شما آماده سرو هستند میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید.