- شناسه کاربر
- 314
- تاریخ ثبت‌نام
- 2021-01-21
- آخرین بازدید
- موضوعات
- 113
- نوشته‌ها
- 834
- راه‌حل‌ها
- 64
- پسندها
- 3,008
- امتیازها
- 591
آبگوشت کرمانشاهی یا آبگوشت گوجه سبز از غذاهای محلی و سنتی کرمانشاه است که عمده تفاوت آن با آبگوشت ساده در طعم ترش آن است که به دلیل وجود گوجه سبز ایجاد می شود.
بعد پیازهای غذا را از آن جدا كرده و به همراه نعنا خشک ،پودر سیر،زعفران،گوجه سبز پوره شده و نمک و فلفل مخلوط كرده و خوب میكوبیم و به آبگوشت اضافه میكنیم. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و به همراه لیمو عمانی شسته شده اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا كاملا جا بیفتد.
مواد لازم برای آبگوشت کرمانشاهی( با گوجه سبز)
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- پیاز ۲ عدد
- پودر سیر ۲ قاشق مربا خوری
- نعنا به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه سبز ۳۰۰ گرم
- دنبه ۵۰ گرم
- گوشت ۴۰۰ گرم
- نخود و لوبیا سفید ۱ لیوان
- لیمو عمانی ۱ عدد
- زعفران ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه آبگوشت کرمانشاهی ( با گوجه سبز)
ابتدا نخود و لوبیا را ۲بار جوشانده و ابش را خالی میكنیم. مقداری دنبه را داخل ظرف ریخته و آن را آب میكنیم . پیاز را شسته و ۴قسمت میكنیم و داخل دنبه تفت میدهیم و به آن مقداری زردچوبه اضافه میكنیم . گوشت را به مواد اضافه كرده و خوب تفت میدهیم و بعد با مقداری اب اجازه میدهیم مواد بپزد. گوجه سبز را جداگانه با مقداری نمك میپزیم و از صافی رد میكنیم تا گوشت آن از هسته و پوست جدا شود. بعد از پختن گوشت كمی از دنیه پخته شده را از غذا برمیداریم و آن را روی حرارت آب میكنیم و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تفت میدهیمبعد پیازهای غذا را از آن جدا كرده و به همراه نعنا خشک ،پودر سیر،زعفران،گوجه سبز پوره شده و نمک و فلفل مخلوط كرده و خوب میكوبیم و به آبگوشت اضافه میكنیم. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و به همراه لیمو عمانی شسته شده اضافه میكنیم و اجازه میدهیم غذا كاملا جا بیفتد.
نکات تهیه آبگوشت کرمانشاهی ( با گوجه سبز)
- در صورت تمایل از مقدار بیشتری گوجه سبز در غذا استفاده کنید.
- توجه داشته باشید میزان دنبه نوشته شده جدا از میزان دنبه همراه با گوشت آبگوشتی است ولی اگر دوست ندارید غذا خیلی چرب شود از به کار بردن دنبه اضافی اجتناب کنید.
آخرین ویرایش:
نام موضوع : روش تهیه آبگوشت کرمانشاهی( با گوجه سبز)
دسته : آموزش آشپزی
