آموزش ✅ ساندویچ های سیر و جعفری

[Thumbelina]

عزیزان م این م از لقمه های سیر و جعفری خوشمزه
مواد لازم ؛
آب ولرم ۱۵۰ گرم
خمیر مایه نصف قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق مرباخوری
آرد ۳۰۰ گرم
کره ۳۰ گرم
نمک دو گرم
مواد رویه:
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
سیر رنده شده ۲ تا ۳ حبه
جعفری خورد شده ۲ تا ۳ ق غ
مواد میانی ؛
هرگونه مواد گوشتی دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا به نصف لیوان آب ولرم از میزان دستور خمیر مایه را اضافه کنید یک قاشق مرباخوری شکر نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید رویش را بپوشانید تا حباب بزند و فعال شود حالا آرد و نمک را الک کرده و به آن خمیر مایه فعال شده را اضافه کنید کمی هم بزنید یکدست شود کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و مخلوط کنید در اینجا مواد حالت خرده نان دارد و سفت است و پودری است حالا آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود دقت کنید آب زیادی اضافه نکنید که خمیر چسبانده می شود تا جای آب بزنید تا خمیر جمع شود و نرم باشد حالا به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود در کاسه چرب شده قرار دهید رویش سلفون بکشید و در محیط گرم ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا کمی حجیم شود و بعد خمیر را به چانه های ۵۰ گرمی تقسیم کرده (تقریبا ۱۰ عدد چانه میشه)و هر چانه را با وردنه باز کنید و حالتِ نان ساندویچی بپیچید و در سینی فر قرار دهید با چاقو رویش را کمی پاره کنید و حالا نایلون گذاشته روی خمیرها نایلون بذاری جوری که با سطح خمیر در تماس نباشد و در یک محیط گرم استراحت دهید تا حجمش آن دو برابر شود و بعد اطراف آنها را رومال کنید(یک تخم مرغ + زعفران دم کرده غلیظ ) و مواد رویه را رویشان بریزید (برای تهیه مواد رویه همه مواد را با هم ترکیب کنید) حالا در فر گرم ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی نانها کمی طلایی شود وقتی از فر در آوردید ابتدا کمی سفت هستند بعد از مدتی نرم و عالی می‌شوند و بین آنها را برش داده و مواد میانی دلخواه را قرار دهید این مواد میانی هم هرگونه مواد گوشتی می‌تواند باشد می‌توانید پنیرهای ورقهای هم لای نان های خوشمزه قرار دهید این لقمه آنها بسیار خوش عطر و خوش طعم هستند نوش جان زینب یزدی من سوسیس و قارچ و کمی پنیر پیتزا و جعفری خرد شده را تفت داده و به عنوان مواد میانی استفاده کردم.