آموزش طرز تهیه چیزکیک نسکافه‌ای

[Nstrn_jz]

مواد لازم چیز کیک نسکافه ای
پودر کافی میکس	۱ بسته
آب جوش	⅔ پیمانه
تخم مرغ	۴ عدد
شکر	¾ پیمانه
وانیل	¼ قاشق چایخوری
روغن مایع	⅔ پیمانه
آرد	۲ پیمانه
بکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
مواد لازم لایه پنیری
پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه	۲۰۰ گرم
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
پودر قند	۴ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
نسکافه گلد	۱ قاشق غذاخوری
آب جوش	۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۲ قاشق چایخوری
آب دمای محیط	½ پیمانه

 

[Nstrn_jz]

برای تهیه چیز کیک نسکافه ای در ابتدای کار کیک را آماده می کنیم، برای این منظور فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه کافی میکس را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
حالا آب جوش را به کاسه حاوی کافی میکس اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا کافی میکس درون آب جوش کاملا حل شود، سپس اجازه می دهیم کافی میکس در فضای آشپزخانه بماند تا با دمای محیط کاملا هماهنگ شود.
تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با دور تند همرن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ روشن و کش دار شود. حالا روغن مایع را به کاسه حاوی مخلوط تخم مرغ می افزاییم.

در ادامه مخلوط تخم مرغ را در حد مخلوط شدن به مدت ۱ دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم، سپس کافی میکس به دمای محیط رسیده را به کاسه اضافه کرده و مجددا به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ یکدست شود.
آرد را به همراه بکینگ پودر ۳ مرتبه الک کرده و طی ۳ مرحله به کاسه اضافه می کنیم، سپس دو مرحله اول را با لیسک و مرحله آخر را با دور کند همزن برقی به مدت ۲۰ ثانیه هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود.
درون یک قالب مناسب را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس مایه کیک را درون قالب می ریزیم و قالب را چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود. حالا قالب را طبقه میانی فر می گذاریم.

 

[Nstrn_jz]

اجازه می دهیم کیک به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت ۴۰ دقیقه یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم، در صورتی که مایه کیک به آن نچسبید کیک پخته است.
حالا قالب را از فر خارج می کنیم، سپس کیک را از قالب جدا کرده و روی توری قرار می دهیم تا کاملا خنک شود. زمانی که کیک خنک شد، کیک را داخل رینگ قرار می دهیم، سپس به فاصله دو سانت از لبه به صورت دایره برش می زنیم.
وسط کیک را به عمق دو و نیم تا سه سانتی متر خالی کرده و کنار می گذاریم. حالا به سراغ آماده کردن لایه پنیری می رویم، برای این منظور پنیر خامه ای را به همراه خامه صبحانه و عصاره وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

پودر قند را درون کاسه حاوی پنیر الک کرده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه نسکافه گلد را به همراه آب جوش مخلوط کرده و به کاسه اضافه می کنیم.
مجددا مواد پنیری را هم می زنیم تا نسکافه درون آن پخش شود. حالا ژلاتین را به همراه آب به دمای محیط رسیده درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس کاسه را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم.
زمانی که ذرات ژلاتین کامل حل شد، آنرا به کاسه اضافه کرده و مجددا با دور تند همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه مایه پنیری را درون کیک ریخته و سطح آنرا با لیسک کاملا صاف کرده و درون یخچال قرار می دهیم.
اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۶ ساعت درون یخچال بماند تا چیز کیک کاملا سفت شود. پس از گذشت این زمان کیک را از یخچال خارج کرده، سپس رینگ را از اطراف کیک جدا می کنیم و چیز کیک را درون ظرف مناسب می گذاریم.