آموزش طرز تهیه تاوا کبابی غذای خوشمزه و خوش طعم ایرانی

[فاطره]

آشپزی ایرانی مزین شده با انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و خوش طعم و مقوی است که از حق نگذریم تمامی و یا حداقل اغلب آنها بینظیر هستند. یکی از مواردی که در رابطه با غذاهای ایرانی مورد توجه قرار گرفته، سالم و غنی از ارزش غذایی بودن این غذاها است. انواع کباب از جمله کباب سلطانی، کباب برگ، کباب بختیاری، شیشلیک و تاوا کبابی نمونه هایی بینظیر از این غذاها هستند که در این مطلب آموزش آشپزی طرز تهیه تاوا کبابی را با شما به اشتراک می گذارد.​

​

تاوا کبابی یک غذای ایرانی خوش طعم با رسپی آسان می باشد که از جمله پرطرفدارترین کباب های ایرانی و غذاهای تبریزی به شمار می رود. این غذا را می توانید همراه دورچین های گوناگون از سبزیجات و نیز کته زعفرانی میل کنید. تاوا کبایی پیش از این در تنور طبخ می گردیده و درون ظرفی پهن می گردیده است.​

​

​

​

مواد مورد نیاز​

​

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده (ترکیبی از گوشت گوساله و گاو)
• دو عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز
• دو عدد فلفل سبز
• یک قاشق سوپ خوری رب گوجه
• سه قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
• میزان مورد نیاز زعفران دم شده با غلظت بالا
• میزان نیاز سماق
• میزان نیاز پودر پاپریکا، پودر کاری
• میزان نیاز پودر زنجبیل
• میزان نیاز زردچوبه
• میزان نیاز فلفل سیاه

​

طرز تهیه تاوا کبابی با طعمی دلخواه​

​

در مرحله اول پیازها را پوست گرفته و با قسمت ریز رنده، آن را رنده نمایید. بعدا آب آن را گرفته و دور بریزید تا کباب از هم نپاشد و بعد با گوشت و همه ادویه جات و مقداری زعفران به خوبی بهم بزنید. سپس مواد کباب را برای ده دقیقه به خوبی ورز بدهید تا چسبنده شود و از ترک خوردن موقع سرخ شدن پیشگیری کنید. اما در صورتی که به خوبی ورز بدهید تا انتهای طبخ به طور یکنواخت باقی بماند.​

پس از ورز دادن گوشت، آن را درون یک ظرفی بگذارید و بر روی ظرف​

بعد از اینکه گوشت را خوب ورز دادیم داخل کاسه‌ای قرار دهید و روی کاسه را بپوشانید سپس برای ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد گوشت برود و بافت منسجم تری پیدا کند.​

در ادامه داخل یک تابه روحی یا تلفون کمی روغن ریخته و مایه کباب را داخل تابه پهن کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کم کم پخته و آب گوشت کشیده شود سپس دو طرف کباب را سرخ کنید و در انتها رب گوجه را با پوره گوجه و کمی زعفران آب رقیق کنید و روی کباب بریزید حالا برش‌های گوجه فرنگی و فلفل را نیز قرار دهید و بگذارید تا کم کم سس غلیظ و گوجه‌ها پخته شوند. نوش جان​

​

نکات کلیدی در تهیه تاوا کبابی​

​

• می‌توانید از دورچین‌های مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی نیز در تهیه این تاوا کبابی استفاده کنید.
• می‌توانید تاوا کبابی را برنگردانید و فقط همان سمت سرخ شود و طرف دیگر با آب گوجه و رب پخته شود.
• حرارت باید کم باشد تا مغز پخت شود.

​

​

تاوا کبابی یکی از کباب‌های خوشمزه تبریزی می‌باشد که در ترکیه نیز تهیه می‌شود شاید شما فکر کنید این غذا فرقی با کباب تابه‌ای نداشته باشید و فقط به دلیل تلفظ تابه که در زبان ترکی به آن تاوا می‌گویند می‌باشد، ولی باید گفت طعم و مزه تاوا کباب را وقتی به تبریز می‌روید و در بازار و یا رستوران‌های سنتی آن‌ها می‌روید می‌توانید تفاوتش را با کباب تابه‌ای متوجه شوید.​